Soignon er klassískur mjúkur geitaostur með hvítmyglu á yfirborði. Osturinn er nokkuð fastur og kornóttur þegar hann er ungur en mýkist og verður þar af leiðandi bragðmeiri með aldrinum. Soignon er sérstaklega gómsætur grillaður, jafnvel með hunangi og svo borinn fram með brauði og salati.