Saint Aubin er frá Loire héraðinu með strálituðum berki sem hefur að geyma þéttan og næstum gúmmíkenndan kúamjólkurost með litlum holum. Osturinn  er rjómakenndur en krafmikill en með fínlegum blæ sem ætti að gleðja flesta bragðlauka. Saint Aubin er tilvalinn ferðafélagi í lautarferðina, borin fram með kex eða jafnvel nýbökuðu brauði. Ef vín er drukkið með er tilvalið að velja vín úr sjálfu Saint Aubin þorpinu sem er í hinu þekkta Burgundy vínhéraði. Ef njóta á án áfengis koma jarðaber  og hnetur fyrst upp í hugann hjá okkur í Búrinu.