Emmenthaler hefur verið framleiddur í Emmen dalnum nálægt Bern síðan 1293. Osturinn er þéttur með stórum holum, sannkallaður músaostur! Hann þykir sérdeilis flókin í framleiðslu því hinar auðkennandi holur eru ekki auðfengnar. Emmenthaler er sérdeilis bragðgóður með mildum hnetukeim, örlítið sætur og jafnvel má greina ávaxtakeim í lokin.