Blue d’Auvergne (AOC) er frá Auvergne héraði og var upphaflega framleiddur sem eftirherma af Roquefort en með kúamjólk í stað sauðamjólk. Hann er látinn þroskast í kalksteinahellum í 3 mánuði og hefur hlotið hinn virta stimpil AOC sem veitir nafni og framleiðslu ostsins vernd. Blue d´Auvergne er bragðmikill en ekki of saltur með mátulega sterku eftirbragði. Við mælum með að bera hann fram með púrtvínslögðum rúsínum og möndlum ásamt glasi af Sauterne víni.